Modo de preparo
CÓMO HACER FLAN DE GALLETAS MARÍA…
Ingredientes:
- 12 galletas María de las normales ( 60 grs. en total ), o si utilizas de las mini 4 galletitas por cada una de las grandes ( 5 grs. en cada caso )
- 500 ml. de leche entera
- 5 huevos “L” grandes ) ó 6 huevos “M” ( medianos )
- 5 cucharadas de azúcar blanco ó 4 cucharadas de azúcar blanco + 1 de azúcar vainillado ( o unas gotas de esencia de vainilla )
- Caramelo líquido envasado o casero
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Preparación:
En un recipiente amplio incorpora los huevos, ( mejor quita la cáscara en un plato aparte y ve añadiendo uno a uno, por si alguno viniera perjudicado o pudiera llevar restos de cáscara ); .. y los demás ingredientes menos el caramelo líquido: el azúcar, la leche y las galletas troceadas ( dejándolas un poco que se empapen en la leche para que se ablanden.
Bate hasta que todo quede bien integrado.
Carameliza un recipiente apto para horno ( fondo y paredes ), que será el molde de nuestro flan.
Tan sólo tienes que añadir el caramelo al molde y calentarlo unos segundos al micro a baja potencia ( si el recipiente es apto también para microondas ), para hacerlo más líquido y así poder impregnar las paredes inclinando el molde. Si fuera metálico, introduce en otro recipiente con agua bien caliente hasta que veas que se pone más fluido.
Yo desde hace tiempo utilizo caramelo líquido ya envasado, porque aparte de no manchar, se evita el riesgo de quemaduras y que el caramelo pueda quedar demasiado claro ( y que cristalice ), o que se pase unos segundos y amargue.
Si prefieres hacerlo tu mismo, añade a una sartén antiadherente unas 4 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Deja que empiece a hacer pompas y remueve entonces con la misma sartén hasta que tenga un tono oscuro, pero como ya te he dicho antes no te pases demasiado.
Vierte la mezcla en el molde y éste a su vez en otro recipiente más grande al que añadiremos agua bien caliente hasta que llegue a la mitad del molde.
Introduce en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo en una posición más baja de la intermedia.
Si ves que se dora demasiado por arriba, coloca papel de aluminio por encima del molde.
Hornea durante unos 60 minutos y comprueba introduciendo una brocheta en el centro que sale limpia, señal de que está ya cuajado.
Deja enfriar a temperatura ambiente e introduce en el refrigerador durante al menos 4-5 horas.
Pasa un cuchillo fino por los bordes y voltea colocando una fuente encima y dando la vuelta con decisión.
Te resultará muy especial, ya que al pesar más las galletas que el resto de ingredientes, tienden a irse al fondo y fundirse con el caramelo de la base del molde.
El resultado al dar la vuelta será una primera capa firme con el caramelo y otra a continuación más densa de galleta, terminando con la textura de flan tradicional.
Decora a tu gusto y añade unos hilos de caramelo, sirve con nata montada, coloca unas cerezas en almíbar, etc … ( en mi caso unas galletitas María mini ).
Ingredientes
- 12 galletas María de las normales ( 60 grs. en total ), o si utilizas de las mini 4 galletitas por cada una de las grandes ( 5 grs. en cada caso )
- 500 ml. de leche entera
- 5 huevos "L" grandes ) ó 6 huevos "M" ( medianos )
- 5 cucharadas de azúcar blanco ó 4 cucharadas de azúcar blanco + 1 de azúcar vainillado ( o unas gotas de esencia de vainilla )
- Caramelo líquido envasado o casero
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