Bizcocho japonés (kasutera), Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Preparación

Para elaborar este bizcocho japonés, empieza preparando la esencia de miel. Vierte la miel y el agua tibia dentro de un recipiente. Mézclalos bien hasta que se integren y la textura de la miel se vuelva más líquida. Reserva.

A continuación, quiebra los huevos en un bol grande. ¡Atención! Es muy, muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

Mezcla los huevos hasta que se integren bien.

Ahora, tamiza el azúcar y añádela a la mezcla de los huevos en el bol. Mezcla ambos ingredientes hasta que se integren y continúa mezclando.

Sigue batiendo hasta que los huevos crezcan alrededor de 4 veces su volumen original. La textura de la mezcla del bizcocho japonés debería ser espesa y de color amarillo claro.

Una vez alcances la textura deseada, añade la esencia de miel e intégrala con el resto de la mezcla a una velocidad más baja.

Ahora, tamiza la harina de fuerza y agrégala poco a poco al resto de la masa. Primero, añade ⅓ de la harina y mezcla a baja velocidad por unos 15 segundos. Luego,agrega un poco más de harina y repite el proceso. Por último, vierte el resto de la harina y bate hasta que se integre. No mezcles de más ya que corres el riesgo de que se desarrolle el gluten y se dañe la receta.

Forra el molde donde hornearás el kasutera con papel de hornear. Posteriormente, vierte en él la masa del bizcocho japonés. Por último, coge el molde 5 centímetros por encima de la superficie y déjalo caer con cuidado para eliminar las burbujas de aire y nivelar la masa.

Precalienta el horno a 160° C y, una vez caliente, introduce el bizcocho japonés. Déjalo hornear entre 35-40 minutos. Espera a que enfríe un poco antes de sacarlo.
Inmediatamente, extráelo del molde, fórralo con papel film e introdúcelo en el refrigerador para conservar la humedad. Deja enfriar por unas 12 horas ¡y sirve!

fuente: recetasenusa